Queso fresco

Le Queso fresco est un fromage frais péruvien non affiné à texture ferme. Doux et frais, le Queso fresco se consomme traditionnellement avec un épi de maïs Choclo et est utilisé dans différentes recettes de plats et sauces péruviennes comme la sauce Huancaína et la sauce Ocopa. En raison de complexités sanitaires, ce fromage péruvien n'est presque jamais disponible à l'extérieur du Pérou. Vous le remplacerez facilement par du fromage français comme de la "Brousse" ou du fromage italien de type "Ricotta", eux-mêmes largement disponibles dans votre supermarché ou chez votre fromager local. Si vous disposez d'une épicerie turque près de chez vous, le fromage frais turque de type "Beyaz Peynir" est un substitut encore meilleur au véritable Queso fresco péruvien.

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