Produits péruviens
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L'Ají Panca est un piment originaire de la Côte péruvienne que l’on récolte après l’avoir laissé sécher au soleil à même la plante. Frais, sa forme ressemble à celle d’un Piment Ají Amarillo alors que sa couleur d’un rouge bordeaux foncé lui donne parfois le nom d’ « Ají Colorado » ou d’ « Ají Especial » dans certaines régions. Au Pérou, sur les...
L'Ají Panca est un piment originaire de la Côte péruvienne que l’on récolte après l’avoir laissé sécher au soleil à même la plante. Frais, sa forme ressemble à celle d’un Piment Ají Amarillo alors que sa couleur d’un rouge bordeaux foncé lui donne parfois le nom d’ « Ají Colorado » ou d’ « Ají Especial » dans certaines régions. Au Pérou, sur les marchés, on l’achète donc toujours sec. C’est un piment considéré aussi doux que le Piment Ají Amarillo, raison pour laquelle il se cuisine après systématiquement lui avoir retiré ses graines et ses veines. Le piment Ají Panca est à la deuxième place des ingrédients les plus importants dans la cuisine péruvienne. Il ne s’utilise presque jamais cru.
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Avec une jolie couleur grenat intense, une douce saveur fruitée épicée et des arômes boisés et légèrement fumés, le Piment Ají Panca est parfait pour les sauces et assaisonnements. Il est l'essence du succès de très nombreux plats péruviens chauds.
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Souvent surnommé "Le Roi des Ragoûts péruviens" car il sublime les plats à cuisson longue, le Piment Ají Panca imprègne de sa saveur incomparable les Chupes et la Parihuela (soupes de fruits de mer et de poisson), les Anticuchos (brochettes de coeur), l'Adobo (daube), les Escabeches, la Carapulcra (pommes de terre séchées), la Pachamanca (plat cuit à l'étouffée sous la terre), la Chanfainita (ragoût de mou), le riz aux fruits de mer et plus généralement toutes les grillades de viandes rouges.
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Nous commercialisons le Piments Ají Panca sous de multiples formes:
- Secs et Entiers, avec ou sans graines,
- En Pâte (Purée) de différentes marques, dont une totalement non piquante,
- En Poudre et,
- En Sauces.
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Les professionnels de la restauration retrouveront ces mêmes produits dans l'onglet PRO de notre site. Les présentations et les prix y sont adaptés à leurs besoins spécifiques.
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Pâte de Piment Ají Panca Arezzo 195g Pâte de Piment Ají Panca Arezzo 195g
Cette Pâte d'Ají Panca, piment aussi appelé Ají Especial ou Ají Colorado est un concentré d'arômes et de saveurs. La pâte simplifie grandement l'utilisation du Piment Ají Panca, ingrédient essentiel en Cuisine péruvienne. Cette pâte n'est pas une sauce prête à servir à table. Le Piment Ají Panca doit être cuisiné. Il assaisonne beaucoup de plats péruviens... Cette Pâte d'Ají Panca, piment aussi...
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Piment Panca péruvien en Purée Arezzo 435g Piment Panca péruvien en Purée Arezzo 435g
Piment Panca péruvien en Purée (Ají Panca / Colorado) Arezzo / Cuisine péruvienne / Pérou Piment Panca péruvien en Purée (Ají...
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Piment Ají Panca en Purée Piki 120g Piment Ají Panca en Purée Piki 120g
La Purée de Piment Panca séché (Piment aussi appelé Ají Colorado) est l'un des ingrédients majeur de la saveur (boisée) et de la couleur (rouge foncé) de certains plats péruviens. Cette Purée de Piment Ají Panca est idéale pour l'assaisonnement des Anticuchos (Brochettes de Coeur), du Poulpe grillé, du Cochon d'Inde frit, des marinades de viandes rouges... La Purée de Piment Panca séché...
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Purée de Piment Ají Panca Piki 350g Purée de Piment Ají Panca Piki 350g
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Purée de Piment Ají Panca Pepperes 230g Purée de Piment Ají Panca Pepperes 230g
La purée d'Ají Panca est un assaisonnement essentiel de la cuisine péruvienne. La couleur grenat rouge foncé et le goût fumé font de la purée d'Ají Panca l'élément savoureux des plats composés de viandes marinées. L'Ají Panca est très souvent comparé au piment Chipotle, mais il est moins fort et différent par sa délicieuse saveur fruits rouges. Cette... La purée d'Ají Panca est un...
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Panquita Piment Panca liquide SANS PIQUANT Sibarita 3x31g Panquita Piment Panca liquide SANS PIQUANT Sibarita 3x31g
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Sazonador Ají Panca Non Piquant de Sibarita est un assaisonnement instantané en poudre composé d'une combinaison parfaite de Piment ají panca, roucou, sel et épices idéale pour rehausser la saveur et la couleur de nombreux plats péruviens. Rajouter le Sazonador Sibarita juste après avoir fait dorer l'ail et l'oignon dans les recettes péruviennes... Sazonador Ají Panca Non Piquant de...
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Ají Panca Sauce piquante liquide Pepperes 90g Ají Panca Sauce piquante liquide Pepperes 90g
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Cette Purée de Piment Ají Panca appelé aussi Colorado pour sa couleur Rouge foncé en Gros Conditionnement est très pratique pour les Professionnels de la Restauration. Paraissant fraîchement préparée, cette purée de piment Panca préserve les Saveurs et Arômes de fruits rouges légèrement fumés caractéristiques de ce piment. Par nature d'un niveau piquant... Cette Purée de Piment Ají Panca...
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