Cuisine Nikkei

La Cuisine Nikkei est une fusion culinaire unique née dans les années 80 qui combine des éléments de la cuisine japonaise avec des ingrédients et des techniques culinaires d'Amérique latine, en particulier du Pérou. Le terme "Nikkei" fait référence aux personnes d'origine japonaise vivant en dehors du Japon, et dans ce cas, plus spécifiquement celles qui se sont installées au Pérou à la fin du XIXe siècle.

Cette fusion est née de la nécessité, car les immigrants japonais au Pérou avaient des difficultés à trouver des ingrédients pour les plats traditionnels japonais. Ils ont alors commencé à incorporer des ingrédients locaux péruviens dans leur cuisine, ce qui a abouti à une cuisine fusion délicieuse et innovante qui est devenue de plus en plus populaire ces dernières années.

Parmi les plats signature de la cuisine Nikkei, on trouve le Ceviche actuel à base de poisson cru mariné dans du jus de citron vert et de la sauce soja (passage d'une cuisson autrefois longue à courte), le Poulpe aux olives violettes du Pérou, les Makis remplis d'ingrédients à la mode péruvienne comme l'avocat et la sauce épicée à l'Ají amarillo, ainsi que la Causa, un plat à base de pommes de terre à la présentation totalement ré-interprétée (Causa Makis).

Ainsi, la cuisine Nikkei est un mélange de la culture culinaire japonaise avec celle du Pérou, elle-même fortement influencée par la cuisine espagnole et indigène. Elle met en avant des ingrédients tels que le poisson cru, le riz, le soja, le citron vert, les différentes variétés de maïs et de piments du Pérou et les fruits de mer, en les combinant avec des saveurs et des techniques culinaires péruviennes et japonaises pour créer des plats uniques et savoureux.

La cuisine Nikkei a gagné une reconnaissance mondiale ces dernières années, en particulier dans les grandes villes où les restaurants spécialisés dans cette cuisine se multiplient. Son mélange unique de saveurs japonaises et péruviennes, combiné à son emphase sur les ingrédients frais et de haute qualité, en a fait un choix populaire pour les amateurs de gastronomie et les aventuriers culinaires.

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