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Papas a la Huancaína
(Pommes de terre à la façon de la ville de Huancayo)
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de Cuisson : 25 minutes
Le plat des Papas à la Huancaína est une entrée péruvienne préparée à base de Pommes de terre cuites à l'eau ou à la vapeur accompagnées d'une sauce composée de fromage frais, de pâte de piment Ají Amarillo, de crackers, d'huile et de quelques ingrédients supplémentaires faciles à se procurer. Autrefois préparée à l'aide d'un traditionnel "batan" en pierre, la sauce Huancaína accompagnant les Pommes de terre est désormais préparée dans tous les foyers du Pérou à l'aide d'un blender. Les Pommes de terre à la Huancaína (c'est à dire à la façon de la ville péruvienne andine de Huancayo) est servie en entrée sur quelques feuilles de laitue et garnie d'oeufs durs et d'olives violettes du Pérou (Olives en Saumure).
Les Papas a la Huancaína sont une entrée emblématique de la Cuisine péruvienne.
Il existe de nombreuses versions sur l'origine des Papas a la Huancaína... Elles ont toutes en commun la ville de Huancayo !
Ingredientes:
- 4 belles Pommes de terre
- 1/8 de tasse d'Huile végétale
- 1/4 d'Oignon rouge ciselé
- 100 g de Fromage frais de type Brousse ou Ricotta italienne ou de fromage turc Beyaz Peynir
- 1 sachet de Biscuits Crackers Field
- 5 cuillères à soupe d'Amarillin Sibarita
- 1 cuillère à soupe d'Ail frais en Purée Piki
- ¼ de tasse de Lait frais
- Sel selon votre goût
- Poivre Sibarita selon votre goût
- 2 Oeufs durs
- 4 Olives violettes du Pérou
- Feuilles de laitue
Preparación:
- Sancochar las papas amarillas por 25 minutos, pelarlas y cortarlas en rodajas gruesas, disponerlas en un plato.
- En una sartén, freír en aceite la cebolla y Ajo Siba , luego agregar Amarillin Sibarita , sal y Pimienta Sibarita al gusto. Dejar enfriar.
- Colocar el aderezo en un bowl y agregar el queso fresco, las galletas de soda y la leche. Dejar remojar por unos segundos.
- Licuar esta mezcla generando una salsa cremosa.
- Bañar con esta salsa las papas y servir decorando con la lechuga, los huevos en tajadas y las aceitunas.
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