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Rutas y Sabores del Cebiche - Mariano Valderrama - Ed. USMP (Édition en espagnol)

Code Article : LIBCOMVRSC-1U

État : NOUVEAU

Le Cebiche est devenu, sans aucun doute, le plat emblématique de la cuisine péruvienne. C'est pourquoi au Pérou, nous le considérons massivement comme notre plat préféré et le plus représentatif de la table nationale. Malgré cette popularité qui dépasse les frontières, nous n'avions pas à ce jour de traité sur le Cebiche. Cette publication comble heureusement cette lacune. (Édition en espagnol)

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Rutas y Sabores del Cebiche - Mariano Valderrama - Ed. USMP (Édition en espagnol)

Le Cebiche est devenu, sans aucun doute, le plat emblématique de la cuisine péruvienne. C'est pourquoi au Pérou, nous le considérons massivement comme notre plat préféré et le plus représentatif de la table nationale. Malgré cette popularité qui dépasse les frontières, nous n'avions pas à ce jour de traité sur le Cebiche. Cette publication comble heureusement cette lacune. (Édition en espagnol)

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L'auteur décrit les riches variantes régionales de la préparation du Cebiche en précisant, par exemple, les différences entre un cebiche piurano et un chiclayano, limeño ou chalaco. Pour ce faire, il a parcouru le littoral péruvien en dégustant les différents types de Cebiches et en dévoilant leurs particularités. Son périple a bien sûr inclus les criques et les ports de pêcheurs qui sont le berceau du Cebiche, tels que Puerto Pizarro, Zorritos, Yacila, Paita, Sechura, Pimentel, Santa Rosa, Huanchaco, Huacho, Ancón, Chorrillos ou Callao.

Pour plonger dans les origines et l'histoire du Cebiche, l'auteur a examiné les témoignages d'anciens chroniqueurs, historiens et archéologues, ainsi que les chroniqueurs de coutumes locales. Il examine également les similitudes et les différences du Cebiche péruvien par rapport à d'autres préparations de ce mets en Amérique latine et dans le monde.

ISBN: 978-9972-54-159-9
Maison d'édition: USMP
Auteur: Valderrama, Mariano
Version: Imprimée
Format: Couverture rigide
Langue de publication : Espagnol
Dimensions: 25 x 32 cm
Nombre de pages: 177
Année d'édition: 2007 (Réimpression 2008)