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Acholado
Caractérise un Pisco résultant de l'assemblage d'au moins 2 des 8 cépages autorisés par la Dénomination d'Origine pour distiller du Pisco. Un Pisco Acholado est toujours composé d'une base du traditionnel raisin Quebranta plus un ou plusieurs cépages dits "aromatiques" afin de créer un Pisco Acholado plus contemporain. La moitié des péruviens préféreront un Acholado car il donne plus de plaisir dès l'ouverture de la bouteille ! Chaque bodega propose son propre assemblage et proposera donc une expérience aromatique différente en fonction des cépages sélectionnés. Le mot Acholado plait énormément car il est dérivé du mot Cholo qui signifie Métis !... Le Pisco Acholado est donc un Pisco Métissé... ou plutôt "Assemblé" en bon français !
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