Cebiche : The taste of Peru - Mariano Valderrama - Ed. USMP (Édition en anglais)

L'auteur, Mariano Valderrama, a parcouru une grande partie de la côte péruvienne en goûtant aux particularités de chaque plat afin de documenter toutes les variétés de Cebiche. C'est ainsi qu'il a parcouru des endroits comme Puerto Pizarro, Zorritos, Yacila, Paita, Sechura et bien d'autres, non seulement pour accumuler des recettes, mais aussi pour enquêter et examiner les témoignages d'anciens chroniqueurs et archéologues qui ont traité le sujet.

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Considéré comme le plat le plus universel de la cuisine nationale péruvienne, le Cebiche a su se réinventer à la manière de chaque ville, mais en même temps il a transcendé les frontières, s'implantant plus intensément au Mexique, au Costa Rica et en Équateur. L'apport de Valderrama va cependant au-delà de l'influence de notre Cebiche : il identifie des plats similaires dans le monde, comme le poisson cru tahitien ou le Cebiche fidjien.

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Cebiche : The taste of Peru, dans sa version en espagnol, a remporté la troisième place dans la catégorie des livres sur l'alimentation spécialisée lors de la XIVe édition des Gourmand World Cookbook Awards.

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ISBN: 978-9972-607-62-2
Maison d'édition: USMP
Auteur: Valderrama, Mariano
Version: Imprimée
Format: Couverture rigide
Langue de publication : Anglais
Dimensions: 23,5 x 30 cm
Nombre de pages: 180
Année d'édition: 2010