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Les recettes culte - Ceviche - Cuisine péruvienne - Martín Morales Ed. Marabout

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100 recettes cultes péruviennes colorées de Lima à la cordillère des Andes - Apprenez à cuisiner un authentique ceviche péruvien et les plats emblématiques de cette culture culinaire ancestrale : arrocitos, tacu tacu, pasteles, leche del tigre, sans oublier les merveilleux cocktails à base de pisco...

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En plus du Ceviche, la cuisine péruvienne compte de nombreuses recettes cultes. Voici quelques-unes d'entre elles proposées par le chef Martin Morales :

  1. Lomo saltado : un plat de viande de boeuf sauté avec des oignons, des tomates, des piments et des frites, souvent servi avec du riz.

  2. Ají de gallina : un plat de poulet mijoté dans une sauce crémeuse aux noix de cajou, aux piments et aux épices, servi avec du riz.

  3. Causa : une entrée à base de pommes de terre écrasées et assaisonnées, garnie de thon, de poulet, de crevettes ou d'avocat.

  4. Anticuchos : des brochettes de viande marinées, généralement à base de coeur de boeuf, grillées et servies avec de la sauce ají.

  5. Macaronis a la huancaína : un plat composé de macaronis servis avec une sauce crémeuse au fromage et aux piments jaunes.

Ces plats sont souvent accompagnés de boissons traditionnelles péruviennes comme le pisco sour, le chicha morada ou le Inka Kola. Bon appétit !

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